Georges Secouet

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Situation professionnelle

En fin de contrat
Ouvert aux opportunités

Présentation

La cuisine est un pilier de la restauration qui plus est un art, si mal connu et si décrié. Ce métier de femmes et d'hommes amoureux et passionnés serait-il en voie de disparition ? Non j'en suis convaincu car il restera toujours des personnes volontaires pour transmettre leurs savoirs.

Expériences

Chef de cuisine

La Cantine d'Eugenie hôtel Florida ****
Depuis 2016

Chef de cuisine

Kanito Le Bistrot Luzien
Depuis février 2012

Chef de cuisine

Maupiti
Mars 2011 à novembre 2011

Responsable de cuisine

Maupiti
Juin 2010 à novembre 2010

Responsable de restaurant manager

La Citerne
Septembre 2003 à décembre 2005

Responsable de restaurant, manager

Chez B
Août 2006 à janvier 2010

Chef de CUISINE

Le Gand Hôtel *** Best Western
Février 2000 à mai 2002

Chef de cuisine Gérant

L'Etoile de Mer
Septembre 1996 à décembre 2000

Adjoint chef de cuisine manager

Sarl Les Cinq Saveurs CRIS Dijon
Mars 1989 à juin 1995

Gérant libre

La Grignaude
Mai 1995 à juin 1996

Chef de cuisine Extra

Hôtel Ypua logis de France
Juin 2002 à octobre 2003

Chef d'équipe, second de cuisine

Clinique de Champagne
Avril 1981 à avril 1995

Cuisinier

La Calavados
Octobre 1974 à octobre 1976

Cuisinier

Le Coq Hardy
Novembre 1976 à mai 1979

Compétences

  • Optimisation de démarche de production
  • Mise en place de fiches techniques
  • Fiches de fabrication
  • HACCP
  • Cuisine du poisson
  • cuisine a la plancha
  • gestion de banquet
  • ManagementRecrutement
  • formation d'apprentis
  • gestion de stocks
  • négociations des fournisseurs
  • Création de nouveaux concepts
  • Elaboration de menus et de cartes
  • Mise en place de thèmes et leurs marketing
  • Création d'affiches
  • création sites internet
  • Word Excel FrontPage PP
  • Photoshop
  • Logiciel interne

Formations

Bac/pro Restauration

CNED Grenoble
Septembre 2003 à juin 2005

mention

Séminaire Formation et Management

Intervenant Grande industrie (7 jours)
Février 1995

Optimisation de démarche de production

formation interne école St Bénigne (21)
Septembre 1994

CAP Cuisine

école hôtelière de Paris
Septembre 1972 à juin 1974

Loisirs

  • moto GT
  • randonnée
  • lecture
  • bricolage
  • modèlisme
  • informatique